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梅干しは口に入れると酸っぱくて唾液が出るという経験があることで、見ているだけでも唾液が出るようになっているのです。 そのため、 梅干しを知らない人であれば、写真や実物を見たとしても唾液が出ることはありません 。梅干し（うめぼし）は、古くから作られているウメの実の塩漬け 。 日本ではおにぎりや弁当に使われる食品であり、健康食品としても知られる。 なお、塩漬けのみで日干しを行っていないものは梅漬けとも呼ばれる。 非常に酸味が強く、酸っぱい食品の代名詞のように扱われる。梅干しの下漬け（塩漬け） のstep2は、「梅を水洗いする 」です。 用意した梅が完熟していない青梅の場合は追熟させましょう。 梅を追熟させる方法は、上の写真のように、紙の上に広げて室内に置いておくだけです。
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